材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 2枚
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • なす 1本
  • ミニトマト 5個
  • バルサミコ酢 小さじ2
  • 貝割れ菜 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1あじは3等分に切る。
  2. 2なすは1.5cm幅に6枚の斜め切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。
  3. 3あじは塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、なすを入れて塩、こしょうして焼き、なすを裏返してあじの皮目を下にして焼く。
  4. 4あじの皮目に焼き色がついたら裏返し、さっと火を通して、火が通ったものから取り出す。
  5. 5(4)のフライパンの火を止め、ミニトマトを入れてフォークで軽くつぶし、塩、バルサミコ酢を加えて混ぜる。
  6. 6器になす、あじ、(5)のソース、貝割れ菜を盛る。

ポイント

  • あじは皮目から焼く。バルサミコ酢は最後に加える。