作り方

1. 1スモークサーモンは粗く刻む。ディルは葉と茎に分け、葉は粗くちぎり、茎は粗く刻む。
2. 2ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせ、泡立て器でムラなく混ぜる。
3. 3よく冷えたクリームチーズを加え、チーズに粉をまぶしながらカードで切るようにして混ぜる。
4. 4クリームチーズがあずき大になったら、指の腹で粉とチーズをすり混ぜながらサラサラの粉チーズ状にする。
5. 5スモークサーモンとディル、レモンの皮のすりおろしを加え、フォークで全体をざっと混ぜ合わせる。
6. 6粉の真ん中にくぼみを作り、そこに牛乳、卵黄、レモン汁を加える。
7. 7卵黄をフォークでつぶして牛乳やレモン汁とざっと混ぜてから、粉類とざっくりと混ぜ合わせて水分を吸わせる。
8. 8手に替え、固まった生地に粉っぽい生地をのせては折りたたみ、こねる作業を繰り返しながら、全体をひとまとめにする。
9. 9打ち粉をした台に生地をとり出し、べたつくようなら上にも打ち粉をし、めん棒で2cm厚さ、直径12～13cm大にのばす。
10. 10ナイフに打ち粉をつけながら、生地を放射状に8等分にカットする。
11. 11オーブンシートを敷いた天板に(10)を並べ、190℃に温めたオーブンでこんがり色づくまで約25分焼く。
12. ※冷めたものはアルミ箔に包み、オーブントースターで温め直すのがおすすめ。