材料 (4人分)

  • スパゲティ 280g
  • ズッキーニ 3本(500g)
  • 卵 4個
  • ベーコン(薄切り) 4～5枚(60g)
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • パルメザンチーズ(すりおろす) 大さじ2
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1ズッキーニは4～5mm幅の半月に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 2中華鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、(1)を入れて炒め、油がまわったら塩小さじ2/3をふり、ふたをして弱火で10～15分蒸し煮にし、焦がさないように、やわらかく火を通す。
  3. 3鍋に2リットルの湯を沸かして塩小さじ2を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げて、湯をきる。
  4. 4(2)に(3)を加え、手早く混ぜて塩小さじ1/3、粗びき黒こしょうをふり、火を止める。溶いた卵を加え、ひと混ぜし、パルメザンチーズをふってさっと混ぜる。

ポイント

  • ・ズッキーニの蒸し煮が味のキメテ、多めのオリーブ油でじっくり焦がさないようにクタクタ(木べらでつぶせる位)になるまで火を通すこと。
  • ・必ず食べて確認を!苦みがなければOK。
  • ・淡泊な味の具には、、、パスタは細めのものおすすめ(フェデリーニなど)。
  • ・ズッキーニがやわらかくなるまで時間がかかるので、早くゆで始めないように!
  • ・このパスタが残ってしまったら・・・卵を足してフリッタータ(卵焼き)にしたり、トマトソースとチーズをかけてグラタンにしてもよいでしょう。