材料 (4人分)

  • ▼ほうれん草のピューレ
  •  冷凍ほうれん草 250g
  •  野菜ジュース(トマトベースのもの) 200ml
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 玉ねぎ 1/2個(140g)
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 牛乳 1/2カップ
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • カッテージチーズ 50g
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 塩、こしょう 各適量
  • クリームチーズ 20g
  • 厚揚げ 2枚
  • ●バター

作り方

  1. 1冷凍ほうれん草は半解凍(流水をさっとかけ、水気を軽く絞る)し、フードプロセッサーに野菜ジュースとともに入れ、粗いピューレ状になるまでまわす。
  2. 2にんにく、しょうがはすりおろす。玉ねぎは粗みじん切りにし、ラップで包んで電子レンジ(500W)に2分かける。
  3. 3フライパンを熱し、バター20g、にんにく、しょうがを入れて軽く炒め、玉ねぎも加えてしんなりするまで炒め、ガラムマサラとカレー粉を加えて香りが立つまで炒める。ほうれん草のピューレを加えて炒め合わせ、牛乳を加えてときどき混ぜながら、少しとろみがつくまで弱めの中火で5~6分煮る。
  4. 4クリームチーズは7~8mm角に切る。厚揚げは1.5cm角に切り、フライパンにバター10gを溶かした中でこんがりとするまで炒め焼く。
  5. 5(3)にトマトケチャップ、カッテージチーズ、マヨネーズを加え、軽く混ぜながら1分ほど火を通す。味をみて塩、こしょうでととのえ、最後にクリームチーズを加えてすぐに火を止める。
  6. 6器にカレーを盛り、厚揚げをトッピングする。好みで生クリームをかけたり、カイエンヌペッパーをふる。