材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(400g)
  • 　(塩、こしょう各少々　小麦粉適量)
  • 　オレンジママレード 大さじ5
  • 　紫玉ねぎのみじん切り 1/4個分(50g)
  • 　白ワインビネガー 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1
  • レタス 1/2個(250g)
  • きゅうり 1本
  • ●油

作り方

  1. 1大きめのボウルに紫玉ねぎ、白ワインビネガーを入れて混ぜ、しばらくおく。
  2. 2レタスは一口大にちぎる。きゅうりは先端から包丁の刃元を使って一口大に割る。
  3. 3鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、(3)を入れてこんがりするまで2～3分揚げる。網にとって油をきる。
  5. 5(1)にママレード、しょうゆ、豆板醤を加えて混ぜ、(4)を加えてあえる。
  6. 6器にレタスときゅうりを盛り、(5)を汁ごとのせる。

ポイント

  • ・きゅうりは両端を切って、包丁の根元で割るようにしてまわし切りにします。
  • ・甘くて辛くて酸っぱいソース、鶏肉が熱いうちにからめましょう。