材料 (4人分)

  • 新ジャガイモ 350g
  • ザーサイ 50g
  • 豚バラ肉(スライス) 150g
  • 青ネギ(小口切り) 大さじ6
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょう油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょう油 小さじ1杯半
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1新ジャガイモはよく水洗いして、皮つきのまま、千切りにし、サッと水で洗って水気をよく切る。
  2. 2ザーサイは千切り、豚バラ肉は1.5mm幅に切る。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(1)の新ジャガイモをよく炒めて取り出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油大さじ1加えて、みじん切りしたショウガ、(2)の豚バラ肉を加えて炒め、豚肉下味Aの調味料を加えて炒め、下味をつける。調味料の汁気がなくなってきたら、(2)のザーサイを加えてさらに炒め、(3)で取り出したジャガイモを戻して、炒め調味料Bの酒、しょう油、コショウを加えて炒める。小口切りした青ネギを加えてザッと炒めたら、Bのゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛り付ける。

ポイント