材料 (2人分)

  • 大根 120g
  • 鶏もも肉 1枚
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • しめじ 50g
  • エリンギ 1/2本
  • 塩 小さじ1/2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 赤唐辛子 1本
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ1
  • ブイヨン 100ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 1大根はすりおろし、軽く水気をきる。
  2. 2鶏もも肉の筋を切り、10等分に切る。
  3. 3しめじは小房にほぐし、エリンギは長さを半分に切って3厚さの短冊切りにし、赤唐辛子は種を取る。
  4. 4鶏肉に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面を中火で焼く。
  5. 5鶏肉を端に寄せ、しめじ、エリンギ、分量の塩を入れて中火で炒め、きのこがしんなりしたら、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を加えて炒め、白ワイン酢を加えて煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、中火で1分30秒煮る。
  6. 6(5)に(1)を加えて温め、器に盛る。

ポイント

  • 白ワイン酢を加えたら、水分がなくなるまで煮つめる。大根おろしは仕上げに加える。