材料 (2人分)

  • オイルサーディン 1缶(100g)
  • にんにく 1/2片
  • 赤唐辛子 1本
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • ブラックオリーブ 8個
  • ケイパー 大さじ1
  • 白ワイン 50ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 120g
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1にんにくは芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
  2. 2フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら、にんにくと赤唐辛子を取り出し、ブラックオリーブ、ケイパー、白ワインを加えて中火で半量になるまで煮つめる。
  3. 3(2)にトマトの水煮、塩、こしょうを加えて煮立て、中火で1分煮る。
  4. 4(3)にオイルサーディンとイタリアンパセリのみじん切りを加え、さっと煮て、器に盛る。

ポイント

  • トマトの水煮を加えたら中火で1分煮る。オイルサーディンは仕上げに加える。