材料 (4人分)

  • ブロッコリー 1個(350g)
  • 豚ひき肉 200g
  • 　(しょうゆ、酒各小さじ1　おろししょうが1かけ分)
  • しめじ 1パック(100g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　片栗粉 小さじ1
  • ごま油 少々
  • ●油

作り方

  1. 1ボウルにひき肉を入れ、しょうゆ、酒、おろししょうがを加えて箸でさっくり混ぜて下味をつける。
  2. 2ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて短冊切りにする。しめじは小房に分ける。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(1)を入れてヘラで押さえながら焼き、焼き色がついたらざっくりほぐして炒める。しめじ、ブロッコリーの順に加えて炒め、水1/4カップをまわし入れ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。
  5. 5ふたをはずし、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、とろみがついたらごま油をまわし入れる。

ポイント

  • ・ひき肉をパラパラにならないように炒めることがおいしいコツ。
  • ・ひき肉の下味は粘りが出ないように菜箸で混ぜること。
  • ・炒めるときはひき肉をヘラで押しつけるように焼いてから、ざっくりほぐします(これで肉の食感が出る)。
  • ・ブロッコリーはふたをして蒸し焼きにします。