材料 (2人分)

  • なす 2本(200g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 80g
  • しめじ 50g
  • みょうが(小口切り)　 1個
  • おろししょうが 20g
  • ゆでうどん 2玉
  • だし 700ml
  • みりん 50ml
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2 1/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1なすはへたの先を切り、網にのせて強火の直火で皮が黒くなるまで焼く。
  2. 2なすを水につけて粗熱を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
  3. 3豚バラ肉は3cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
  4. 4鍋を熱し、豚バラ肉、しめじを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたらなすを入れ、中火で2分煮る。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんを加えて器に盛り、みょうがの小口切り、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • なすは強火の直火で焼く。焼きなすを加えて2分煮る。