材料 (2人分)

  • いとより(三枚おろし) 2枚(160g)
  • バジル 3枚
  • 卵白 大さじ1
  • 食パン(サンドイッチ用) 1枚
  • 白ワイン 大さじ1
  • トマトソース 大さじ4
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1食パンは厚みに合わせて角切りにし、バジルは3〜4等分に切る。
  2. 2いとよりは両面に塩、こしょうをし、皮目にバジルをのせて卵白を塗り、パンをつけて軽く押さえる。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いとよりのパンをつけた面から弱火で2分焼き、きつね色になったら裏返し2分焼いて取り出す。
  4. 4フライパンの焼き油を捨て、白ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめ、トマトソースを加え、一煮立ちしたら火を止めて、塩、こしょうで味を調える。
  5. 5器にソースを流し、いとよりを盛る。

ポイント

  • 食パンを弱火で色よく焼く。トマトソースを加えて煮立ったら火を止める。