材料 (4人分)

  • あじ(三枚おろし) 4尾分(450g)
  • 　(塩小さじ2/3)
  • ▼マリネ液
  • 　トマト 3個(450g)
  • 　玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 　ピーマン 2個(60g)
  • 　セロリ 1/3本(50g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　はちみつ 大さじ1/2
  • 　レモン汁 大さじ2
  • こしょう 少々
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1あじの三枚おろしの下ごしらえをする(下記参照)。2～3等分に切って塩をふり、10分ほどおく。
  2. 2マリネ液を作る。トマトは皮ごとすりおろし、残った皮は除く。玉ねぎ、ピーマン、セロリはみじん切りにする。ボウルに入れて、塩、はちみつ、レモン汁を加えて混ぜる。
  3. 3あじの水気をふいて、こしょうをふり、揚げる直前に小麦粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンに油を2～3cm深さに入れて180℃に熱し、(3)を入れ、3～4分かけてこんがり揚げる。
  5. 5油をきって、バットなどに入れ、マリネ液をかけて冷めるまでおく。

ポイント

  • ・出来たてをすぐに食べてもOKですが、少し冷やしてなじませてもおいしい(長時間はおかないで)。