肉みそうどん

サラダ感覚でどうぞ

1きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。トマトはくし形に切る。
2鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを入れ、めんがほぐれるまでゆでる。ザルに上げて手早く冷水や氷水にさらしてしめたのち、流水で洗ってぬめりをとり、ザルに押しつけるようにして水気をよくきる。
3器にうどんを盛り、肉みそ、きゅうり、トマトをのせ、冷たいめんつゆをはる。
4肉みその作り方鍋にひき肉、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて火にかけ、炒める(肉から脂が出るので油はひかない)。肉の色が変わったら砂糖、酒、みそ、しょうゆを加え、まんべんなく調味料が混ざるように炒める。汁気がなくなり、パラッとするまでさらに炒める。冷蔵庫で4～5日は保存可能。