材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 卵 2個
  • しいたけ 2枚
  • 青ねぎ 1本
  • おろししょうが 5g
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ1 2/3
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りして2cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2しいたけと青ねぎは5mm幅に切る。
  3. 3フライパンを強火で熱して油適量を入れ、鶏肉を皮目からこんがり焼いて火を通す。
  4. 4器にご飯を盛り、(3)をのせる。
  5. 5(3)のフライパンの油をふき、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、しいたけを入れて強火で煮立て、卵をしっかり溶きほぐして加え、火が通ったら混ぜる。
  6. 6(5)に青ねぎ、おろししょうがを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)にかける。

ポイント

  • 鶏肉の皮目を強火でカリッと焼き上げる。卵は煮立っているところに入れ、火が通ってから混ぜる。2人分300円。