材料 (6～8人分)

  • おから 200g
  • 豚ひき肉 200g
  • ごぼう 1/3本(60g)
  • にんじん 1/3本(40g)
  • 小松菜 100g
  • しょうが 1かけ
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　塩 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ2
  • 　酢 大さじ1
  • 　みりん 大さじ2
  • 炒り金ごま(または白ごま) 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1小松菜は熱湯でさっとゆで、小口から細かく刻んで水気を絞る。ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、みじん切りにする。にんじんもみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
  2. 2フライパンに油大さじ2を熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、パラパラになったらおろししょうがを加えて炒め合わせる。さらにごぼう、にんじんを加えてやわらかくなるまで炒め、豆板醤、塩、酒、酢、みりんを加えてひと炒めする。
  3. 3おからを加えてパラリとするまで炒め合わせ、仕上げに小松菜、炒り金ごまを加えてひと炒めする。

ポイント

  • ・おからは味のない食材なので、ごぼうやにんじん、豚肉など香りやうま味のある食材と組み合わせます。
  • ・ごぼうとにんじんは極々小さく刻み、柔らかくなるまで炒めること。