材料 (2人分)

  • さけ 300g
  • しめじ 80g
  • いんげん 40g
  • 大根 350g
  • 油 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 小さじ2
  • 砂糖 大さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1さけは1cm厚さの一口大に切り、薄く小麦粉をまぶす。
  2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を適度にきる。
  3. 3しめじは小房に分け、いんげんは5cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油を大さじ2熱し、さけを中火でこんがり焼き、しめじ、いんげんを加えて炒める。
  5. 5(4)に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて煮立て、落とし蓋をして中火で4分煮る。
  6. 6(5)に大根おろしを加えて落とし蓋をし、温まったら器に盛る。

ポイント

  • さけは小麦粉をつけて焼く。大根おろしはザルに上げて水分をきる。