材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 玉ねぎ 1個(230g)
  • 赤ピーマン 3個(180g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • バジル 30g
  • ▼合わせ調味料
  • 　ナンプラー 大さじ1+1/2
  • 　オイスターソース 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1/2
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、2cm大に切る。
  2. 2玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。赤ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦1cm幅に切る。にんにくは叩きつぶしてからみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って種を除く。
  3. 3バジルは葉を摘んで粗く刻み、茎は3cm長さに切る。
  4. 4合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱して鶏肉を入れて炒め肉の色が変わったら、にんにくと赤唐辛子を加えて炒める。香りが立ったら玉ねぎとピーマンを加えて炒め合わせ、玉ねぎが透き通ったらバジルを散らし入れ、(4)を加えて手早く全体に炒め合わせる。

ポイント

  • ・鶏肉は表面がカリっとするまで焼きつけます。
  • ・お好みでバジルの量を増やしてもOK。