材料 (作りやすい分量)

  • 新にんにく 3～4個(350g)
  • しょうゆ 2+1/2カップ
  • みりん 3/4カップ

作り方

  1. 1にんにくは小房に分けて皮をむく。
  2. 2鍋にしょうゆとみりんを入れ、中火にかけて煮立て、火からおろして粗熱をとる。
  3. 3容器ににんにくを入れ、冷ました(2)を注ぎ、表面に落としラップをしてふたをし、冷暗所で保存する。10日ほどして薄く色づいてきたら、冷蔵庫に入れて保存する。1～2か月すると辛みがやわらぎ、しょうゆのうまみがしみて食べやすくなる。

ポイント

  • ・しょうゆ漬けのにんにくは長時間漬けると辛みが抜けてマイルドになり、にんにくの香りはしょうゆに移ります。
  • ・にんにくじょうゆはチャーハンのほか、冷奴に、にんにくは炒めものに使うとよい。