材料 (2人分)

  • なす 2本(250g)
  • オクラ 4本
  • みょうが 2本
  • 青じそ 5枚
  • いりごま(白) 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせみそ
  • 赤だし用みそ 30g
  • ピザ用チーズ 40g
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1なすは一口大の乱切りにし、オクラはへたを切り、みょうがは縦半分に切り、青じそはせん切りにして、水につけて水気を取る。
  2. 2合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆ、ピザ用チーズをしっかり混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンに多めの油を熱し、なすを中火で焼き、しんなりしたらオクラ、みょうがを加えて炒める。
  4. 4(3)に(2)を加え、全体にからめるように焼き、チーズが溶けたら器に盛り、青じそ、いりごまを散らす。

ポイント

  • なすは多めの油で焼く。合わせみそは焼いて香りを出す。