材料 (2人分)

  • 卵 1個
  • だし 大さじ5
  • 塩 小さじ1/4
  • みりん 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  • かまぼこ 50g
  • 貝割れ菜 1/3パック
  • 木の芽 4枚
  • 油 適量
  • ☆吸地
  • だし 300ml
  • 塩 適量
  • 薄口しょうゆ 適量

作り方

  1. 1卵をしっかり溶く。
  2. 2ボウルにだし、塩、みりん、薄口しょうゆを合わせ、(1)の卵に加えて混ぜ合わせ、ザルで漉す。
  3. 3ラップを30cm長さに切り、中央に薄く油を塗り、小さめのボウルにのせ、(2)の生地を流して輪ゴムで止め、約80度の湯に入れ、沸騰しない程度の火加減で15分ゆでる。
  4. 4鍋に吸地のだしを入れ、塩、薄口しょうゆを加え、温める。
  5. 5(3)を取り出し、ラップを外して器に入れ、5mm厚さに切ったかまぼこ、半分に切った貝割れ菜を盛り、(4)の吸地を注ぎ、木の芽をのせる。

ポイント

  • ラップに薄く油を塗る。ゆでるときは沸騰させないようにする。なるほどポイントは、卵生地を合わせたらザルで漉す。