材料 (4人分)

  • キャベツ 1個(1kg)
  • 　鶏胸肉 2枚(320g)
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　酢 大さじ1
  • 　しょうがのせん切り 2かけ分
  • 　片栗粉 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1キャベツは8つのくし形に切り、固い芯を切り落とす。
  2. 2鶏肉は薄いそぎ切りにする。
  3. 3ボウルにしょうゆ、酒、酢、しょうがのせん切り、片栗粉を合わせて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。
  4. 4中華鍋にキャベツを切り口を下にして放射状に並べ、葉と葉の間に(3)をまんべんなくはさむ。水1カップをまわし入れ、ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってきたら少し火を弱めて10分蒸し煮にする。仕上げにごま油をまわしかける。
  5. 5器に盛り、ざっくり混ぜて食べる。

ポイント

  • ・鶏肉は胸肉を使い、余分な脂は取り除くこと。
  • ・肉に調味料を吸わせて、片栗粉をまぶすことで肉がわやらかく、キャベツに蒸し汁がからみやすくなります。
  • ・しょうがは皮つきのままでOK。