材料 (2人分)

  • 【たけのこと牛肉のうま煮】
  • ゆでたけのこ 1本(150g)
  • 牛切り落とし肉 100g
  • 【A】
  • 酒 カップ1/3
  • 水 カップ2/3
  • みりん
  • うす口しょうゆ
  • サラダ油
  • ご飯 適量
  • 卵焼き 適量
  • 菜の花のごまあえ 適量

作り方

  1. 1たけのこは食べやすい大きさのそぎ切り、牛肉は2cm幅に切る。
  2. 2鍋にたけのこと牛肉を並べ入れ、【A】を加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、みりん大さじ2、うす口しょうゆ大さじ1+1/2を加えて強めの中火で5分間ほど煮る。 肉のアクでたけのこを汚さないよう、材料を鍋に分けて入れる。
  3. 3煮汁がほとんどなくなったら、サラダ油大さじ1/2を加え、さらに汁けがなくなるまで煮詰める。 肉の味をしっかりさせ、冷めてもしっとりするよう油を加える。
  4. 4お弁当箱に詰めるときは、最初に炊きたてのご飯、卵焼き、粗熱を取ったたけのこと牛肉のうま煮を盛って、ある程度冷ます。菜の花のごまあえを添えて木の芽を散らし、ふたをすれば、たけのこ肉めし弁当のでき上がり。