材料 (2〜3人分)

  • たけのこ 150g
  • ぜんまいの水煮 80g
  • 鶏ひき肉 100g
  • こんにゃく 100g
  • 青ねぎ 2本
  • ご飯 450g
  • ごま油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3 1/2

作り方

  1. 1たけのこの穂先は3cm長さの短冊切りにして根元は1cm角に切り、ぜんまいは3cm長さに切り、こんにゃくは2cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  2. 2熱湯でたけのこ、ぜんまい、こんにゃくをサッとゆで、ザルに上げる。
  3. 3フライパンにごま油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、(2)を加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを入れて中火で8分煮る。
  4. 4(3)の煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、青ねぎを加え、ご飯に加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • たけのこ、ぜんまい、こんにゃくは下ゆでしてクセを取る。煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。