材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 　(しょうゆ大さじ1/2)
  • 　大和芋 300g
  • 　卵 2個
  • 　塩 小さじ1/3
  • 長ねぎ 1/3本
  • 削りがつお 1パック(3g)
  • ▼つけだれ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　塩 少々
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　みりん 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうゆを加えて混ぜておく。
  2. 2大和芋は皮をむき、別の大きめのボウルにすりおろして入れる。卵、塩を加え、菜箸をにぎるようにして持って、全体がなじむまでよくかき混ぜる。薄い小口切りにした長ねぎ、削りがつお、(1)のひき肉を加え、さらによく混ぜる。
  3. 3フライパン(直径26cm)に油大さじ1を強火で熱し、(2)を流し入れて広げ、ふたをして弱めの中火にし、こんがりと色づくまで6～7分焼く。返して同様に4～5分焼き、器に盛る。
  4. 4小鍋につけだれの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて(3)に添え、つけて食べる。

ポイント

  • ・粉類は使わずに大和芋だけでつないでいます。
  • ・火加減に気をつけてじっくり焼くこと。