材料 (2〜3人分)

  • ちりめんじゃこ 70g
  • れんこん 80g
  • ししとう 15本
  • ご飯 450g
  • ごま油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 山椒の佃煮 10g
  • 酒 大さじ3 1/3
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る。
  2. 2ししとうはへたを切って7mm幅に切る。
  3. 3合わせだれの山椒の佃煮は刻み、酒、みりん、しょうゆと混ぜ合わせる。
  4. 4熱湯にちりめんじゃこを入れて1分ゆで、ザルに上げる。
  5. 5フライパンにごま油を適量熱し、れんこん、ちりめんじゃこを炒め、れんこんに透明感が出てきたら、ししとうを加えてサッと炒め、(3)を加えてたれがなくなるまでからめる。
  6. 6ご飯に(5)を混ぜ合わせて器に盛る。

ポイント

  • ちりめんじゃこは熱湯で1分ゆでる。れんこんは歯ごたえを残すように炒める。