材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • オマールえび 1尾
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • にんにく 1/2片
  • 赤唐辛子 1本
  • ブランデー 大さじ2
  • 白ワイン 50ml
  • トマトソース 200ml
  • 水 100ml
  • パスタのゆで汁 50ml
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1オマールえびは殻ごと縦半分に切り、砂袋、背わた、えらを取り、ぶつ切りにする。
  2. 2オマールえびに塩、こしょうし、フライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れて弱火で熱し、オマールえびを加えて強火で炒める。
  3. 3(2)の火を止めてブランデー、白ワインの順に入れてアルコール分をとばし、トマトソース、水、塩を加えて弱火で10分煮る。
  4. 4熱湯に約1%の塩を入れてスパゲッティをゆでる。
  5. 5(3)に(4)を加え、パスタのゆで汁、イタリアンパセリのみじん切り、バージンオリーブ油適量を加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • オマールえびは真っ赤になるまで炒める。パスタにソースをしっかりからませる。