材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • ごぼう 100g
  • 厚揚げ 1個
  • ピーマン 1個
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆しょうがみそ
  • 赤だし用みそ 15g
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろししょうが 10g

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にサッとくぐらせて水気をきる。
  3. 3厚揚げとピーマンは一口大に切る。
  4. 4ボウルにしょうがみその赤だし用みそ、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、おろししょうがを合わせる。
  5. 5フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き色をつけ、ごぼうを加えて透明感が出るまで火を通す。
  6. 6(5)に厚揚げ、ピーマンを加えてサッと炒め、(4)を加えて強火で焼きながらからめ、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • 鶏肉の皮目は香ばしく焼く。しょうがみそは強火で焼いて香りを引き立てる。