材料 (4人分)

  • 生だら 3切れ(300g)
  • 　(塩小さじ1/2　カレー粉小さじ1)
  • ブロッコリー 300g
  • ▼衣
  • 　小麦粉 1カップ
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 　塩 ひとつまみ
  • 　水 1カップ
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 粉チーズ 大さじ1
  • ●塩、油

作り方

  1. 1たらは皮を包丁でこそげてウロコやぬめりをとり、腹骨をすきとり、1切れを3等分くらいのそぎ切りにする。塩、カレー粉をまぶして下味をつける。
  2. 2ブロッコリーは大きめの小房に分け、熱湯に塩少々を加えた中で固めにゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3ボウルに衣の材料を合わせて混ぜる。
  4. 4揚げ油を170℃に熱する。(2)のブロッコリーを衣にくぐらせて揚げ油に入れ、色づかせないように、表面がカリッとなるまで2分ほど揚げてとり出す。
  5. 5残った衣にカレー粉を混ぜ、(1)のたらをくぐらせて揚げ油に入れ、3～4分かけてカラッとなるまで揚げる。
  6. 6器にたらとブロッコリーを盛り、ブロッコリーに粉チーズをふる。

ポイント

  • ・生だらは皮をこそげてヌメリを取り除くこと(皮はひかない、ヌメリをとって生臭みを消す)。
  • ・ブロッコリーはさっとゆでて水気をよく拭いておくこと。
  • ・ブロッコリーは余分な衣を落としてから油鍋に入れるのが、軽く仕上げるポイント。