材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚
  • エルブ・ド・プロヴァンス 大さじ1/2
  • じゃがいも 2個(120g)
  • マスタード 大さじ2
  • クレソン 1束
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は両面の筋を切る。
  2. 2じゃがいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
  3. 3豚肉に塩、こしょうをし、フライパンに油適量を熱して入れ、じゃがいもと共に中火で焼いて取り出し、油を捨てる。
  4. 4豚肉にエルブ・ド・プロヴァンスをふり、(3)のフライパンにバターを溶かし、豚肉とじゃがいもを戻し入れ、豚肉の両面を30秒ずつ焼いて香りを出す。
  5. 5(4)を器に盛り、じゃがいもに塩をふって、マスタードとクレソンを添える。

ポイント

  • 豚肉は両面の筋を切る。ハーブの香りを引き出すように、片面30秒ずつ焼く。