材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • しいたけ 4枚
  • しめじ 100g
  • なめこ 100g
  • エリンギ 120g
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 水 200ml
  • みりん 100ml
  • しょうゆ 50ml
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って2cm角に切る。
  2. 2しいたけはくし形に4等分に切り、なめこは水でサッと洗い、しめじは小房にほぐし、エリンギは3cm長さに切ってくし形に4等分に切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で焼き、しいたけ、しめじ、エリンギを加えてサッと炒め、なめこを加え、煮汁の水、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがのせん切りを加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。
  4. 4(3)の煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。

ポイント

  • きのこは煮ると縮むので、大きめに切る。煮汁がほとんどなくなるまで煮る。