材料 (4人分)

  • ご飯 600g
  • 【メガバーグ】
  • 合いびき肉 400g
  • たまねぎ 1コ(150g)
  • アボカド 1/2コ(90g)
  • 卵 1コ
  • パン粉 カップ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • ナツメグ 小さじ1/8
  • こしょう 少々
  • 【アボたま】
  • アボカド 1/2コ(90g)
  • 卵 3コ
  • かたくり粉 小さじ1/2
  • 【レミグラスソース】
  • トマトケチャップ カップ1/4
  • ウスターソース カップ1/4
  • 生クリーム カップ1/4
  • グリーンリーフ 適量
  • トマト 適量
  • ホットペッパーソース 適宜
  • サラダ油

作り方

  1. 1たまねぎはフードプロセッサーでみじん切りにし、ボウルに入れる。アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、1.5〜2cm角に切る。半量はたまねぎに加え(【メガバーグ】用)、残りは別のボウルに入れる(【アボたま】用)。
  2. 2【メガバーグ】用のボウルに【メガバーグ】の材料をすべて合わせ、肉に粘りが出るまで約2分間よく練る。まとめてボウルに数回たたきつけ、空気を抜く。
  3. 3直径24cmのフライパンにサラダ油小さじ1をひき、2を平らに敷き詰める。ふたをして強火にかけ、フライパンが温まったら弱火にして7分間焼く。 タネを広げて大きく焼くから、丸める手間いらず!
  4. 4付け合わせのグリーンリーフは細かく刻み、トマトは1cm角に切る。
  5. 53の上下を返し、ふたをしてさらに3分間焼く。ふたを取って【レミグラスソース】の材料を加え、2分間ほど火を通す。
  6. 6【アボたま】をつくる。【アボたま】用のボウルに卵を割りほぐす。かたくり粉を同量の水で溶き、混ぜ合わせる。
  7. 7フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、6の卵液を流す。菜箸でざっと混ぜ、半熟状になったら火から下ろす。
  8. 8大皿にご飯を盛り、5をソースごとのせ、【アボたま】をのせて4の野菜を散らす。好みでホットペッパーソースをかける。