材料 (2人分)

  • カップ2+1/4
  • そうめん 3ワ(150g)
  • 鶏むね肉 60g
  • 溶き卵 1コ分(40g)
  • トマト 80g
  • きゅうり 40g
  • きくらげ 1g
  • みょうが 1コ分
  • 青じそ 3〜4枚分
  • 塩
  • 酒
  • サラダ油

作り方

  1. 1鶏肉は塩・酒各少々をふり、蒸気の上がった蒸し器で7〜8分間蒸し(または、ラップをして電子レンジ〈600W〉に約2分間かける)、そのまま冷まして細く裂く。
  2. 2溶き卵はサラダ油小さじ1/2を熱したフライパンに流し、薄焼き卵をつくって細く切る。
  3. 3トマトは皮と種を除いて細く切り、きゅうりはせん切りにする。きくらげは水で戻し、サッとゆでて細く切る。
  4. 4そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水で洗い、水けをきる。
  5. 5器にそうめんを盛り、1、2、3、梅干しだしの梅干しを彩りよくのせ、梅干しだしをかける。みょうが、青じそを添える。