材料 (材料)

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 250g
  • キャベツ 3～4枚(250g)
  • にら 1わ(100g)
  • にんにく (大)1かけ
  • 　だし汁 2+1/2カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　塩 大さじ1/2

作り方

  1. 1絹ごし豆腐は半分に切る。豚肉は4cm長さに切る。
  2. 2キャベツは固い葉脈を除き、一口大に切る。にらは5cm長さに切る。にんにくは叩きつぶし、芽を除く。
  3. 3中華鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりん、塩を入れ、にんにくも加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、ほぐしながら火を通し、アクを除く。
  4. 4(3)に豆腐を入れ、キャベツを豆腐の上に広げてのせ、もう一度ひと煮立ちさせる。ふたをして弱火にし、豆腐の中心まで温まるまで14～15分煮る。
  5. 5火を止め、器に豆腐だけを盛る。再び火をつけて強火にし、にらを加えてさっと煮て、煮汁ごと豆腐にかける。

ポイント

  • ・豆腐は好みで木綿でもよい。
  • ・あっさりとした塩味なので、コクのある豚バラ肉があいます。
  • ・ぜひ、スープも一緒に召し上がってください。