材料 (4人分)

  • すだち 1個
  • ☆すだち寒天
  • 水 400ml
  • 粉寒天 4g
  • グラニュー糖 100g
  • すだちの絞り汁 60ml
  • ☆シロップ
  • 水 200ml
  • グラニュー糖 50g
  • 好みのフルーツ 適量
  • 粒あん 適量

作り方

  1. 1鍋にすだち寒天の水、粉寒天、グラニュー糖を入れて火にかけ、混ぜながら煮立て、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。
  2. 2すだちは輪切りにする。
  3. 3(1)にすだちの絞り汁を加え、容器に入れてかためる。
  4. 4シロップの水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、溶けたら鍋ごと氷水に当てて粗熱を取り、(2)を加え、冷蔵庫で冷やす。
  5. 5好みのフルーツを食べやすく切り、(3)を取り出して1.5cm角に切る。器にすだち寒天、フルーツと(2)のすだち、粒あんを盛り、(4)のシロップを注ぐ。

ポイント

  • 寒天とグラニュー糖が完全に溶けたら氷水に当てて粗熱を取る。粗熱が取れたら、すだちの絞り汁を加える。