作り方

1. 1小豆は水でサッと洗い、分量の水と一緒に鍋に入れる。
2. 2鍋を中火にかけ、沸いたらアクを取り除く。
3. 3水分の蒸発を避けるためにふたをずらしてかけ、弱火で50分間ほど煮る。途中、水分が減り、小豆が煮汁から出るようであれば差し水をする。
4. 4ふたを取って小豆を1粒取り出し、指でつぶれるくらいの柔らかさになっているか確かめる。このとき、煮汁が多ければ中火にして水分をとばし、足りなければ水を足して、ヒタヒタの水加減に調整する。
5. 5弱火のまま、きび糖と塩を加える。
6. 67〜10分間煮詰め、しゃもじで混ぜたときに鍋底が見えるようになったら火を止める。
7. 7オーブントースターにとち餅を並べ、こんがりとするまで5分間ほど焼く。そのまま5分間おいて余熱で中まで火を通す。椀(わん)にとち餅を入れ、【粒あん】適量をかける。