材料 (2人分)

  • 水菜 70g
  • 長ねぎ 100g
  • 手羽中(半分に切ったもの) 12本
  • じゃがいも 150g
  • ブイヨン 600ml
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1水菜は5cm長さに切って葉と茎に分け、長ねぎは8mm幅の斜め切りにし、じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。
  2. 2鍋にバターを入れて中火にかけ、長ねぎを炒め、しんなりしたらブイヨンと手羽中を加え、煮立ててアクを取り、弱火で10分煮る。
  3. 3(2)にじゃがいもを加えて更に弱火で20分煮る。
  4. 4(3)に水菜の茎を入れて煮立て、水菜の葉を加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 長ねぎをしんなりするまで炒めて甘みを出す。水菜の葉は仕上げに加える。