材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 4杯(600g)
  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 玉ねぎ 1+1/2個(300g)
  • ▼煮汁
  • 　水 2/3カップ
  • 　酒 大さじ4
  • 　砂糖 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 卵 2個

作り方

  1. 1玉ねぎは縦半分に切って横1cm幅に切る。牛肉は大きいものは一口大に切る。
  2. 2フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、牛肉を入れて強火で煮る。アクをとり、玉ねぎを加えて落としぶたをし、中火でときどき混ぜながら味がなじむまで約10分煮る。
  3. 3半熟卵を作る。湯を沸騰させて冷蔵庫から出したての卵を入れ、6分ゆでる。流水ですぐに冷まして殻をむく。
  4. 4丼にごはんをよそって(2)を煮汁ごとかけ、半熟卵を半分ずつのせる。

ポイント

  • 牛肉は切り落としを使います、脂の多さなどはお好みのものを選びます。
  • 玉ねぎは火の通りが均一になるように、1cm幅に切ってバラバラにほぐしておくこと。
  • 半熟卵は沸騰した湯に加えてゆでること(殻がスルっとむける)。