冬瓜と鶏ひき肉のくず煮

夏の疲れを癒す、やさしいとろみの煮もの

1冬瓜は種とワタをスプーンでこそげとり、3～4cm角に切って皮をむく。鍋に入れてたっぷりの水を加え、やわらかくなるまで14～15分ゆで、ザルに上げる。
2オクラはガクをぐるりとむきとり、塩をふってもむ。ミニトマトはヘタをとる。ともにさっとゆでて水にとり、オクラは斜め半分に切り、ミニトマトは皮をむく。
3鍋に鶏ひき肉と酒を入れて混ぜ、だし汁1カップを少しずつ加えてのばす。火にかけてときどき混ぜ、煮立ったらアクをていねいにすくいとる。残りのだし汁を加え、塩、しょうゆ、みりんで調味して煮立てる。
4ゆでた冬瓜を加え、落としぶたをして弱火で7～8分煮る。さらにオクラとミニトマトを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5器に盛り、しょうが汁を落とす。