材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約300g)
  • 玉ねぎ 1/4個(60g)
  • トマト 1/3個(50g)
  • にんにく 2かけ
  • カレー粉 小さじ1
  • カレーリーフ 12枚
  • 厚削りがつお 小さじ1※手でもみ砕く。
  • シナモンスティック 1本※割りほぐす。
  • ターメリック 小さじ1
  • レッドペッパー 小さじ1/2
  • ブラックペッパー(粗びき) 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1
  • 　ココナッツミルク 50ml
  • 　水 2カップ
  • ココナッツミルク(仕上げ用) 100ml

作り方

  1. 1カレー粉はフライパンに入れて弱火にかけ、こんがりした色になるまで空炒りする。
  2. 2かぼちゃは種とワタをとり、小さめの一口大に切る。玉ねぎは横に2等分し、縦に2～3mm幅に切る。トマトはざく切りにする。にんにくは叩きつぶしてからみじん切りにする。
  3. 3鍋に(2)の野菜、カレー粉、カレーリーフ、厚削りがつお、シナモンスティック、ターメリック、レッドペッパー、ブラックペッパー、塩を入れ、ココナッツミルクと水を混ぜて加え、全体を手でよく混ぜ合わせる。中火にかけ、かぼちゃが煮くずれない程度にやわらかくなるまで火を通す。
  4. 4仕上げ用ココナッツミルクを加え、味をみて足りなければ塩でととのえ、煮くずれないようにゆっくり混ぜながら弱火で4～5分煮る。

ポイント

  • かぼちゃ入りのカレーのときは、カレー粉を空炒りし、ローストの香りをつけるのがポイント。
  • カレーリーフが入手できない場合は、入れなくてもOK(ドライを使用する場合は多めに入れる)。
  • 材料を鍋に入れて手でよく混ぜてから、火にかけるのはインド式です(手で感触を確かめて)。