材料 (4人分)

  • ピーマン(赤・緑) 各4個(350g)
  • ▼詰めもの
  • 　合びき肉 250g
  • 　玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • ▼ソース
  • 　トマトケチャップ 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ピーマンは横半分に切って種をとり除き、内側に小麦粉を薄くつける。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまで手でよく練り、トマトケチャップ、酒、塩、こしょうを入れて混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3(2)を等分してピーマンの中にきっちり詰め、肉の面にも小麦粉をつける。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を肉の面を下にして並べ、焼き目がついたら水1/2カップを注ぎ、ふたをして弱めの中火で7～8分蒸し焼きにする。
  5. 5器に盛り、ソースの材料を混ぜて添える。

ポイント

  • ピーマンは肉厚のパプリカは不向きです。
  • 玉ねぎは炒めないのでひき肉とよくなじむように、なるべく細かく刻みます。
  • 焼き始めたら、返したりせず蒸し焼きにして火を通し、仕上げは強火にして水分をとばします。