材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(200g)
  • エリンギ 1本(50g)
  • ピーマン 2コ
  • にんにく 1かけ分
  • たまねぎ 1/2コ分(90g)
  • 【A】
  • オレガノ 小さじ1/2
  • トマトの水煮 1/2缶(200g)
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ローリエ 1枚
  • 固形スープのもと 1/2コ分
  • 白ワイン カップ1/4
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1鶏肉は食べやすい大きさのブツ切りにし、塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2エリンギは長さを半分に切って四つ切りにする。ピーマンは四つ切りにしてヘタと種を除く。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱してを皮側を下にして並べ入れ、途中で裏返しながら、こんがり焼き色をつけて取り出す。
  4. 4の鍋に、にんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたらたまねぎを加えて炒める。薄く色づいてきたら、エリンギ、ピーマンの順に加えて炒め合わせ、の鶏肉を戻し入れる。
  5. 5【A】を加え、煮立ったら弱火にして15分間ほど煮込む。塩・こしょう各少々で味を調える。