材料 (2人分)

  • にら 70g
  • 合いびき肉 150g
  • れんこん 80g
  • しょうが(せん切り) 15g
  • ご飯 適量
  • 油 適量
  • ☆あん
  • 赤だし用みそ 大さじ2
  • だし 300ml
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1にらは1cm幅に切る。
  2. 2れんこんは2mm厚さのいちょう切りにし、水でサッと洗う。
  3. 3鍋に油適量を熱し、合いびき肉を中火で炒め、れんこんを加えて軽く炒める。
  4. 4(3)にあんの赤だし用みそを加えて炒め、香りが出たら、だし、酒、みりん、しょうゆ、しょうがのせん切りを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、にらを入れる。
  5. 5器にご飯を盛り、(4)のあんをかける。

ポイント

  • あんは水溶き片栗粉を加えたら、一度沸騰させる。にらは最後に入れて香りと食感を生かす。