作り方

1. 1ゆでたけのこの根元は薄切りにしたあと細切りにし、柔らかい穂先は薄切りにする。
2. 2切ったたけのこは、水分が含まれているので、紙タオルで包み、水けをしっかり取る。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たけのこを入れる。中火にし、塩小さじ1/4を加えて全体を炒め合わせ、一度取り出す。
4. 4同じフライパンを強火にかけ、サラダ油大さじ1を熱する。溶き卵を入れ、すぐにご飯を加え、鍋返しをしながら炒める。弱めの中火にし、少しずつご飯をほぐしながら炒め、塩小さじ1/4を入れる。
5. 5おおよそご飯がほぐれたら、のたけのこ、桜えびを入れ、炒め合わせる。
6. 6仕上げに湯大さじ2を回しかける。ご飯を蒸らすような感じで全体になじませ、ご飯がふっくらしたら火を止め、皿に盛る。