材料 (2人分)

  • 新たけのこ 2本(1本約300g)
  • 【木の芽ソース】
  • 木の芽 カップ1/4
  • オリーブ油 大さじ3
  • 粗塩 小さじ1/2
  • 塩

作り方

  1. 1たけのこは1%程度のうすい塩水に浸す。表面を紙タオルで覆って1時間ほどおき、採りたてに近い状態に近づける。
  2. 2たけのこの穂先を斜めに切り落とし、側面に縦に1〜2cm深さの切り込みを入れる。
  3. 3を250〜300℃に熱したオーブンで30〜40分間焼いて取り出す。粗熱を取り、やけどしないよう作業用手袋などをして皮をむく。根元の堅い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切って器に盛る。
  4. 4【木の芽ソース】の材料をすり鉢に入れ、すりこ木で木の芽をすりながら混ぜ合わせる。にかける。