材料 (2人分)

  • いわし(開き) 8尾
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆いわしの下味
  • 酒 小さじ1/2
  • しょうが汁 適量
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ☆衣
  • 白玉粉 50g
  • 片栗粉 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • 水 大さじ5

作り方

  1. 1いわしの下味の酒、しょうが汁、塩、こしょう、しょうゆを合わせ、いわしを入れ、15分置いて下味をつける。
  2. 2衣の白玉粉、片栗粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて混ぜ、水を2〜3回に分けて加え、よく混ぜる。
  3. 3いわしを元のようにして薄く片栗粉をつけ、(2)の衣をしっかりつけ、180度の揚げ油で揚げ、取り出す前は強火にする。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • いわしの下味にしょうが汁を加えてクセを和らげる。白玉粉を加えるとカリカリに揚がる。