材料 (2人分)

  • いわし(生食用・三枚おろし) 100g
  • バゲット 6cm長さ
  • トマト 1/2個
  • きゅうり 1/2本
  • 玉ねぎ 40g
  • ゆで卵 1個
  • オレンジ 1/2個
  • バジル(生) 2枚
  • 白ワイン酢 小さじ2
  • アンチョビー 1/2枚
  • バージンオリーブ油 大さじ2 2/3
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1いわしの身に塩をふり、10分置く。
  2. 2オレンジは皮を取って果肉を2cm角に切り、玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅の薄切りにする。
  3. 3バゲット、ゆで卵、トマトは、1.5cm角に切り、きゅうりは8mm幅の輪切りにし、バジルはせん切りにする。
  4. 4ボウルにアンチョビーを入れてつぶし、塩、こしょう、白ワイン酢を加えて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えて混ぜる。
  5. 5(1)の水気を取り、(4)を少しかけ、5分置いてマリネする。
  6. 6残りのドレッシングにバゲット、オレンジ、玉ねぎ、トマト、きゅうり、ゆで卵を入れ、塩、こしょうをして全体を混ぜ、5分置く。
  7. 7(6)を器に盛り、いわしを添え、バジルを散らす。

ポイント

  • いわしは塩をして10分置く。具材はドレッシングと合わせて5分置いてなじませる。