材料 (4人分)

  • 春巻きの皮 10枚
  • 　豚薄切り肉 100g
  • 　キムチ 250g
  • 　ゆでたけのこ 50g
  • 　干し椎茸 2枚
  • 　春雨 20g
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2～1
  • 　ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は細切りにし、たけのこ、もどした椎茸はせん切りにし、キムチは細かく刻みます。
  2. 2春雨はもどして3cm長さに切ります。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉、たけのこ、椎茸の順に炒め合わせ、キムチ、春雨も加えてさっと炒めます。酒、しょうゆ、砂糖で調味し、仕上げにごま油を加えて冷まします。
  4. 4春雨の皮に(3) を等分して包み、水溶き片栗粉をつけてとめます。
  5. 5高温の揚げ油で(4)を色よく揚げ、器にサラダ菜を敷いて盛り、好みで酢じょうゆや辛子じょうゆで食べます。

ポイント

  • キムチが味出しのベースになるので調味する時に汁も加えます。春雨に汁をすわせること。
  • 揚げる温度は170℃で1分30秒位揚げます。あまり高温だと表面だけが焦げてしまいます。
  • お酒のおつまみにもぴったりの一品です。