材料 (2人分)

  • いか(一夜干し) 1枚(190g)
  • トウミョウ 100g
  • 黄ニラ 1束
  • 青ねぎ 2本
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 水 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/5
  • ごま油 小さじ1/3

作り方

  1. 1いかの一夜干しは表面に水気があればよくふき取り、足と胴に分け、胴は横半分に切り、縦4mm幅の細切りにし、足は1本ずつに切り分ける。
  2. 2トウミョウは根を切り落として半分の長さに切り、黄ニラと青ねぎは5cm長さに切る。
  3. 3炒め調味料の酒、塩、砂糖、こしょう、水、片栗粉、ごま油を混ぜ合わせる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、いか、にんにくとしょうがのみじん切り、青ねぎを強火で炒め、いかが丸まってきたらトウミョウを加えてサッと炒め、(3)を加えて炒め合わせ、黄ニラを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • いかは手早く炒めて火を通し過ぎないようにする。トウミョウの葉がしんなりしたら、調味料を加える。