材料 (4人分)

  • 新玉ねぎ 3個(700g)
  • さやいんげん 200g
  • がんもどき (小)12個(150g)
  • ▼煮汁
  • 　だし汁 3/4カップ
  • 　酒 大さじ3
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1新玉ねぎは縦半分に切り、横に2cm幅に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。
  2. 2がんもどきは熱湯でさっとゆでて油抜きし、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらがんもどき、新玉ねぎ、さやいんげんを入れる。再び煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で15～20分煮る。火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。

ポイント

  • 玉ねぎから水分が出てくるように落とし蓋をして弱火で煮ます。
  • 煮崩れる前に火を止め、しばらくおいて味を含ませます。