材料 (2人分)

  • いわし(手開き) 4尾
  • タイム(生) 2枝
  • にんにく 1/2片
  • バージンオリーブ油 大さじ4
  • トマト 1/2個(100g)
  • アボカド 1/2個
  • 玉ねぎ(みじん切り) 60g
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1いわしは腹側に骨があればそぎ取る。
  2. 2にんにくは芽を取って薄切りにし、アボカドとトマトは1cm角に切る。
  3. 3ボウルにアボカドとトマト、玉ねぎのみじん切りを入れ、レモン汁、塩、こしょうを加えて10分置く。
  4. 4フライパンに分量のバージンオリーブ油、タイム、にんにくを入れて弱火にかけ、泡が出てきたら、いわしに塩、こしょうをして皮目を下にして入れ、全体が白くなるまで弱火にかけ、身を下にして火を止める。
  5. 5(3)に塩、こしょう、バージンオリーブ油適量で味を調える。
  6. 6器に(5)を盛り、油をきらずにいわしを盛る。

ポイント

  • アボカドのディップは10分置くと味がなじむ。いわしは弱火で皮目からゆっくり煮る。